Tagessieger bei der HOGA 2013

„Cup der Originale – So schmeckt Bayern“

Fränkischer Landgasthof Weichlein, Weingartsgreuth

mit dem Koch Peter Häuser aus Neuhaus und dem

Azubi Philipp Weichlein aus Weingartsgreuth

 

Den Tagessieg im neu konzipierten Wettbewerb „Cup der Originale – So schmeckt Bayern“ hat am 15. Januar das Team vom Fränkischen Landgasthof Weichlein aus Weingartsgreuth geholt.

Beim erstmals vom Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern e.V. ausgerichteten Wettbewerb „Cup der Originale – So schmeckt Bayern“ wird täglich geklärt, welches der vier täglichen Köcheteams die Zubereitung eines Drei-Gang-Menüs anhand eines vorgegebenen Warenkorbs mit ausgesuchten bayerischen Spezialitäten am besten umsetzt. Der Aufgabe stellen sich pro Team jeweils ein Profikoch und ein Auszubildender im Beruf Koch/ Köchin, die allesamt aus bayerischen Betrieben kommen. An allen vier Tagen wird jeweils ein Tagessieger prämiert. Auf die Sieger warten Pokale und Urkunden.

 

Peter und Philipp setzten sich mit folgendem Menü durch:

 

an der Haut gebratenes Saiblingsfilet

leichter Meerrettichschaum

winterliches Pfannengemüse

Emmer-Kürbis-Ravioli mit Petersilie

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Streifen von der Eichelschweinkeule im gerösteten Weißbrot-Mantel

Ragout von der Eichelschweinschulter

glasierte Karotten und Kohlrabi

Kartoffel-Wirsingnocken

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saftiger Schokoladen-Lebkuchen

Honig-Chili-Eis

kalter Glühweinschaum

Lebkuchen-Pralinen